{"id":10540,"date":"2025-08-30T01:39:57","date_gmt":"2025-08-30T07:39:57","guid":{"rendered":"https:\/\/dc.diariodecomitan.com.mx\/?p=10540"},"modified":"2025-08-30T01:39:59","modified_gmt":"2025-08-30T07:39:59","slug":"carta-a-mariana-con-manias","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dc.diariodecomitan.com.mx\/?p=10540","title":{"rendered":"CARTA A MARIANA, CON MAN\u00cdAS"},"content":{"rendered":"\n

ARENILLA por Alejandro Molinari<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Querida Mariana:<\/strong> \u00bfMan\u00edas? \u00a1Las del pueblo! Jorge lleg\u00f3 a la casa, llevaba una bolsa, la dej\u00f3 sobre la mesa, estaba llena de man\u00edas. \u00bfMir\u00e1s lo que digo? Claro, los comitecos saben de qu\u00e9 hablo. La bolsa estaba llena de cacahuates, en Comit\u00e1n a los cacahuates les decimos man\u00edas. Bueno, en Espa\u00f1a no dicen cacahuates, dicen cacahuetes. Tal vez a los comitecos no les gust\u00f3 esas dos s\u00edlabas iniciales de ca-ca que usan en el resto de M\u00e9xico y en Espa\u00f1a, por eso le cambiaron el nombre y le llamaron man\u00eda al cacahuate. \u00bfDe d\u00f3nde viene esa costumbre? No lo s\u00e9. Crec\u00ed comiendo man\u00edas. Sara, sirvienta de la casa, iba al mercado, mi mam\u00e1 le daba una lista y yo ped\u00eda que incluyeran una \u201cmedida\u201d de man\u00edas. Mi mam\u00e1 me consent\u00eda y le dec\u00eda a Sara que s\u00ed, que estaba bien que comprara una medida de man\u00edas. Yo esperaba con ansias el regreso de Sara, porque llegaba con dos bolsas, una en cada mano, llenas de verduras, carne de pollo, pero con una medida de man\u00edas. Ah, qu\u00e9 deleite. Hasta la fecha pienso que los cacahuates comitecos superan, con mucho, a los que vende el se\u00f1or Mafer, que es tan famoso en todo el mundo. No s\u00e9 qu\u00e9 tiene de especial la tierra de esta regi\u00f3n que permite crezca el cacahuate que tiene un sabor tan especial. Es tan rica la man\u00eda comiteca que no necesita sal, claro, a veces se me da el esp\u00edritu gourmet y me doy el lujo de hacer un preparado \u00fanico: voy al mercado Primero de mayo y compro una bolsa (veinte pesos) de man\u00edas con c\u00e1scara. \u00bfHas visto c\u00f3mo es el ritual para no sentirse defraudado al llegar a casa? Quien compra man\u00eda con c\u00e1scara se agacha, toma una man\u00eda del canasto, la abre a la mitad, le quita la telilla a una de las semillas y la lleva a su boca, es el momento sublime, cuando el catador reconoce el sabor y el dorado (a veces las man\u00edas est\u00e1n quemadas, porque al dorador se le pas\u00f3 el tueste y esos granos toman un sabor desagradable), cuando las man\u00edas est\u00e1n bien doradas el sabor se potencia y se vuelve un deleite. \u00a1S\u00ed!, dice el comprador, pide una bolsa y paga. Este ritual debe hacerse siempre, para no tener la frustraci\u00f3n al llegar a casa de toparse con cacahuates mal dorados o quemados. Si el cacahuate no est\u00e1 bien dorado tambi\u00e9n tiene un sabor desagradable, se vuelve como un pedazo de chicharr\u00f3n seco. La man\u00eda debe crujir a la hora que los dientes hacen su labor de quebrar el grano, los chefs dir\u00edan que es un crocante espec\u00edfico, sin igual. El otro d\u00eda me toc\u00f3 probar una salsa que ten\u00eda man\u00edas molidas, ah, qu\u00e9 buena combinaci\u00f3n. Bueno, pues digo que a veces me da por hacer un preparado a la Molinari, pelo todas las man\u00edas, las pongo en un recipiente chaparrito, unas peque\u00f1as gotas de aceite de oliva (muy pocas), m\u00e1s gotas de lim\u00f3n, una pizca de sal de mar (previamente molida) y chile (a veces agrego pempenchile curtido, le da un sabor exquisito; en otras ocasiones corto un \u201csietecaldos\u201d, lo macero y refriego un pedazo en el fondo del recipiente para que el caldito del lim\u00f3n con sal y con aceite de oliva tome la esencia de ese chile que es tan apreciado por los comitecos. Juan Carlos G\u00f3mez Aranda siempre alaba el sabor del chile sietecaldos. \u00bfDe verdad alcanza para siete caldos? En la tierra de las Nueve Estrellas es com\u00fan comerlo a mordidas, una buena cucharada de caldo con verduras, un bocado de tortilla reci\u00e9n salida del comal y una mordida de chile (que est\u00e1 aderezado con unas gotas de lim\u00f3n y pizca de sal). Cuando hago mi man\u00eda especial, antes tambi\u00e9n preparo una limonada sin az\u00facar (a veces me da por hacer una limonada sin az\u00facar con agua mineral, s\u00f3lo para variar tantito). Me gusta llevar el preparado a una mesita de pl\u00e1stico que tengo en la sala (que es donde como todos los d\u00edas), me siento, prendo la televisi\u00f3n, busco el canal de MTv, veo y escucho canciones y disfruto la man\u00eda con picante, cuando mi boca siente el piquete de esa viborilla tomo un poco de limonada y esto provoca un placer como si viera desde la orilla, lejos de la orilla, el Ca\u00f1\u00f3n del Sumidero. \u00bfPor qu\u00e9 esta sensaci\u00f3n? No lo s\u00e9. Tal vez porque un platillo m\u00ednimo causa un gran est\u00edmulo. Pienso que lo mismo sucede cuando un ser humano se para frente al imponente Ca\u00f1\u00f3n del Sumidero. El t\u00edo Cipriano jugaba con este juego de palabra comiteca, cuando ve\u00eda que su hijo Armando llegaba con las bolsas del pantal\u00f3n llenas de cacahuates (las dos, con man\u00edas con c\u00e1scara) y el hijo sacaba una man\u00eda y con una mano (ten\u00eda una gran habilidad) romp\u00eda la c\u00e1scara y desnudaba los granitos le dec\u00eda: \u00bfpor qu\u00e9 esta man\u00eda de comer man\u00eda? Ah, qu\u00e9 buen juego, el t\u00edo Cipriano con estas simples palabras daba los dos sentidos a la palabra. Man\u00eda \u00bfviene de man\u00ed? Man\u00ed es la palabra con que se le conoce al cacahuate en El Caribe. Dije que en Espa\u00f1a al cacahuate le dicen cacahuete. Los historiadores dicen que el cacahuate es originario de Sudam\u00e9rica; es decir, los espa\u00f1oles tambi\u00e9n le han hecho modificaciones a la palabra original y nosotros, en Comit\u00e1n, le hemos dado una gran torcedura. Yo, igual que mi primo Armando, tengo la man\u00eda de comer man\u00eda, esta man\u00eda la pepen\u00e9 en mi infancia, cuando Sara llevaba un pu\u00f1o de man\u00edas dentro de la bolsa del mandado. Ah, qu\u00e9 deleite recibir el pu\u00f1o de man\u00edas, sentarme en uno de los corredores de la casa y dedicarme a quitar la c\u00e1scara a cada man\u00eda y comer los granos exquisitos. Mi mam\u00e1 me daba permiso de hacer eso con la condici\u00f3n de que al final yo tomara una escoba, un recogedor y dejara limpio el corredor, ella siempre bromeaba y dec\u00eda que bien pod\u00eda ser barriendo todo el corredor, yo no lo hac\u00eda, porque me sent\u00eda como un pr\u00edncipe y dec\u00eda que los pr\u00edncipes no barren. Bobo. Posdata: cacahuate comiteco, delicia \u00fanica. A nosotros, los comitecos, M\u00edster Mafer nos hace los mandados y se queda con el vuelto. \u00a1Tzatz Comit\u00e1n!<\/p>\n\n\n

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